• Bruno Rodrigues e Cristiane rosa

A vez da Centolla


Você já ouviu falar das centollas? Trata-se de uma das novas queridinhas da gastronomia mundial, com sabor normalmente definido como um meio-termo entre o do caranguejo comum e o da nobre lagosta. O Giuseppe Grill tem no cardápio. Lá os peixes e frutos do mar são entregues diariamente. Entre as ostras, o turbot e o scampi destaca-se a centolla, queridinha dos clientes. Entre os acompanhamentos estão arroz de limão siciliano, farofa de abobrinha, batatas Giuseppe, musseline de batata baroa, entre outras maravilhas. No Laguiole o chef Elia Schramm criou Salpicão de centolla com abacate, coulis de pimenta biquinho, caviar mujol e chips de batata doce.