Fasano Salvador cria menu executivo no Gero e dá nova versão à gastronomia da Bahia
- Viagem Sem Escalas
- há 2 horas
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Viva Salvador! O Viagem Sem Escalas desembarca na capital baiana para mais um tour icônico, explorando o que a Bahia tem de melhor quando o assunto é gastronomia, com sabores que contam histórias e experiências que ficam na memória.
Nossa parada foi no Hotel Fasano Salvador, para um almoço especial no restaurante Gero, na Praça Castro Alves, no coração do Centro Histórico. Desde setembro de 2024, o Gero imprime sua atmosfera mais casual e elegante à cidade, unindo clássicos da culinária italiana a receitas que valorizam ingredientes e tradições locais, em uma proposta descontraída e acessível, sem abrir mão da excelência.
O deleite começa antes mesmo do primeiro prato. O restaurante ocupa um edifício Art Déco tombado como Bem Cultural da Bahia, que por 45 anos abrigou a sede do jornal A Tarde. Na fachada, o letreiro original do jornal dialoga com o do Fasano; no interior, o projeto preserva a memória do prédio enquanto incorpora referências à cultura e à identidade baianas com sofisticação.
À frente da cozinha está o experiente chef Bahia Brito, há mais de três décadas no Grupo Fasano. A versão baiana do Gero apresenta criações exclusivas, como moquecas de peixe, camarão e mista, bobó de camarão e cocada de forno. E, claro, foi nossa escolha, com os acompanhamentos icônicos trazidos à mesa — arroz soltinho e farofa dourada.
O prato chega vibrante, com cores intensas, aromas envolventes e um equilíbrio perfeito entre a untuosidade do dendê, a acidez delicada e a profundidade dos temperos. Tudo simplesmente impecável.
Para finalizar, um mil-folhas de doce de leite que merece destaque. Camadas delicadas, textura leve e crocante na medida certa, contrastando com um recheio macio, aveludado e envolvente. De entrada um carpaccio único que parece uma obra de arte.
E como toda boa jornada começa pelo início, a clássica mesa de pães do Gero abre a experiência: receitas exclusivas, servidas ainda mornas, que já anunciam o cuidado e a identidade da casa.
Menu executivo e elegante
O menu executivo, batizado de Gero a Mezzogiorno, custa R$ 140 e oferece diversas opções, funcionando de segunda a sexta. Uma excelente porta de entrada para quem quer conhecer o Gero com elegância.
Para começar, escolhemos o Tartare di Salmone alla Senape. Fresco, delicado e cheio de nuances, o prato ganha personalidade com a mostarda em grãos, que acrescenta textura e um toque sutilmente picante, equilibrando perfeitamente os sabores.
Como principal, o Rondelle gratinate con prosciutto e ricotta se destaca pela suavidade e harmonia. A combinação é delicada, cremosa e reconfortante, com sabores bem definidos e uma gratinação precisa — tudo na medida certa.
Na sobremesa, o clássico Brownie al cioccolato con gelato encerra a experiência com leveza. Intenso no chocolate, contrastando com o frescor do gelato, é daqueles pratos que acalmam a alma e refinam o paladar.
🏛️ O ambiente completa a experiência. Com cerca de 250 m² e pé-direito de 4,7 metros, o restaurante é dividido em dois ambientes e um bar central. A estética dos anos 1930 foi preservada, com destaque para o teto restaurado. As paredes revestidas em palha de bananeira, os lustres criados a partir de antigas peças da indústria do açúcar e o bar com tampo em latão niquelado reforçam o diálogo entre história e sofisticação. A adega climatizada, acessada por uma escada metálica em caracol original da construção, também permite jantares e eventos privativos para grupos de até seis pessoas.
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